SpareRibs

Bei SpareRibs immer erst die “Silberhaut” entfernen, dann mit Marinade einschmieren oder den Rub einmassieren und mindestens 2h in Folie eingewickelt ziehen lassen. Den Grill auf ca. 110-120°C aufheizen. Die SpareRibs dann für ca. 2-3 Stunden indirekt grillen. Anschliessend in dicke Alufolie einwickeln und nochmals 60 Minuten auf dem Grill ziehen lassen.

Die SpareRibs sind dann gut, wenn

1. sich das Fleisch ca. 5mm vom Knochen zurückgezogen hat
2. das Rack beim “biegen” bricht

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